Romige tamme kastanjesoep

(4 personen)

Wat heb je nodig (bij voorkeur kies ik voor biologische producten):
•    1 eetlepel kokosvet
•    1 grote ui, fijn gesneden
•    1 grote prei, fijn gesneden (alleen het witte gedeelte gebruiken)
•    2 tenen knoflook, fijn gesneden  
•    500 gram voorgekookte kastanjes (kant en klaar te koop) of 500 gram gedroogde kastanjes
•    1 liter kokende groentebouillon
•    1 laurierblad
•    snufje zeezout en vers gemalen peper
•    Verse peterselie voor de garnering
•    Pureerstaaf

Hoe te maken:

1.	Maak je gebruik van gedroogde kastanjes, deze eerst een nacht laten weken in ruim water en vervolgens op laag vuur (±1 uur) koken, tot ze gaar zijn. Van de voorgekookte kastanjes de verpakking open knippen;
2.	In een droge pan, de ui met een snufje zeezout op laag vuur glazig fruiten;
3.	Voeg kokosvet, prei en knoflook toe en bak dit kortdurend mee;
4.	Voeg vervolgens de kokende bouillon, het laurierblad en de kastanjes erbij;
5.	Kook het geheel 10 minuten, op laag vuur, tot alles zacht is;
6.	Laurierblad verwijderen en de soep pureren;
7.	Breng op smaak met wat versgemalen peper en garneer de soep met de verse peterselie.

Leuk om te weten: Zowel hartig als zoetklaargemaakt zijn kastanjes een traktatie. Deze (herfst)soep is bij al mijn workshopdeelnemers en in mijn gezin favoriet. Dit komt door de verrassende zoete, romige smaak.